烘焙是把生豆变成熟豆的过程，之后我们才能研磨咖啡豆，再调制成各种味道的咖啡。

01.尝试烘焙有利于我们进一步了解咖啡

自己动手烘焙，能具体地了解咖啡豆的细微差别，比如同样是耶加雪啡，水洗豆和日晒豆口感上有什么区别；同样是蓝山咖啡，中度烘焙和深度烘焙时，口感各呈现什么特点。另外,自己烘焙带给我们的实惠也是很明显的。

首先当然是因为生豆保存的时间要长得多。熟豆保存周期短，随着时间，咖啡的香气就要流失一大半，而生豆至少可以保存一年。在家烘焙咖啡豆，不需要一次烘太多，每次都能喝到最新鲜的咖啡。

其次，烘焙其实是一个非常有趣的过程，我们看着生豆逐渐释放出咖啡香气，颜色逐渐变深，体积逐渐膨胀，那种喜悦的感觉无以复加。

当然啦，自己烘焙的劣势也是显而易见的。家里玩烘焙，非常不专业，也就是玩玩而已，就当是伟大的实践。千万不要以为真能玩出朵花来。把烘焙咖啡豆当作一种纯粹的爱好，就跟其他兴趣爱好一样，你可能会烘出极糟糕的咖啡，也可能会烘出令人意外的美味咖啡。

如果你是为了省下买熟豆的钱而自己烘焙咖啡豆，这种想法就大错特错了。时间、设备上的投入意味着你享受烘焙以及学习的过程，而不仅仅是在做一种家务事。

02.家庭烘焙，哪些工具可以拿来用?

烤箱，是最简单、最方便的烘焙工具，缺点是不易烘焙均匀。

方法：1.温度调至270℃，烤箱预热10分钟，选择“上下烤”。

2.将咖啡豆放在烤盘上，每颗豆都要和底盘接触，不要一次放入太多的豆，放入烤箱中层。

3.随时观察咖啡豆的颜色，并留意烤箱內发出的声音。

4.咖啡豆尚未达到理想烘焙程度之前，关掉烤箱，把豆子从里面取出来即可。

03.关于家庭烘焙的注意点

1.烘焙程度越浅，咖啡因含量越高。有些朋友误以为咖啡颜色越深，咖啡因含量越高，这个绝对是误解，咱不能因为人家长得黑，喝着苦，就认定这更提神。

2.熟豆比生豆体积大。我们有可能会误以为生豆经过烘焙，挥发一些水分，于是咖啡豆变轻、变小了，其实同一颗咖啡豆，在烘焙的过程中内部释放出气体，体积反而会膨胀。当然，重量肯定变轻了。

3.烘焙完成后，不能马上研磨冲煮，而是要等待72小时，咖啡还需要一个休眠期。

4.尽量使用有单向排阀的袋子装咖啡豆，因为咖啡豆在烘焙完的72小时中还在往外排气，此时如果用全封闭的袋子来装，那么袋子会鼓起来，甚至破裂。

5.小量烘焙的方式能使每颗咖啡豆都得到均匀的烘焙，所以优质咖啡一定不能选择大量烘焙。

6.咖啡豆烘焙完成72小时后，立即密封起来放入冰箱，当然冰箱里不能有其他气味，否则咖啡豆还将继续烘焙，有可能会烤焦。