威灵顿牛排是英国经典名菜，酥皮内包裹着牛排、磨菇、洋葱等食材，香气、口感层层堆栈。步骤看似繁复，其实想自己在家做真的不难，吃腻了中式年菜，想换个口味，可以试试这道，端上桌保证惊艳全场，一秒变身年菜大厨！

食材
牛排 200克
蘑菇 200克
洋葱 1颗
无盐奶油 30克
百里香 5-6支
帕玛火腿 8片
黄芥末酱 30克
盐 适量
黑胡椒 适量
橄榄油 30克
巴萨米克醋 30克
菠菜 100克
布利奶酪 40克
蛋黄 2颗
酥皮 9片

酱汁
洋葱碎 100克
蒜碎 30克
百里香 5支
红酒 100克
鸡高汤 1罐
面粉 10克
无盐奶油 40克
盐 适量
黑胡椒 适量

装饰
马铃薯 1颗
青花菜 50克
白色花椰菜 50克
红萝卜 1条
小西红柿 2颗
黄栉瓜 半根
绿栉瓜 半根

制作步骤：

1、洋葱切丝，起锅热油，放入洋葱炒至稍微上色后，放入巴萨米克醋、黑胡椒、盐调味，小火煮10到15分钟，做成洋葱酱。

2、磨菇放入调理机中打碎，起锅热油，下磨菇加盐跟黑胡椒调味，炒至干爽。

温馨提示：磨菇打得越细越好。

3、起锅热油，放入整块牛排，洒上盐跟黑胡椒，煎至表面上色即可起锅。

温馨提示：煎的过程可放入百里香，增添香气。

4、将煎好的牛排，表面涂上黄芥末酱，冷藏10分钟后取出。

5、取一张保鲜膜，把炒过的磨菇碎平铺在上面，接着放上牛排，拉起保鲜膜让磨菇碎包住牛排，冷藏10分钟。

6、再取一张保鲜膜，铺上帕马森火腿，把冷藏定型的牛排取出，取下外层保鲜膜后，放在火腿上，再拉起保鲜膜将牛排包起，冷藏10分钟。

7、用蛋黄液将酥皮拼接成一大片，以洋葱酱、菠菜铺底，放上冷藏定型的牛排，并在牛排上放上菠菜、洋葱酱、奶酪，将派皮卷起，用蛋黄液固定接缝处。

8、派皮表面涂上蛋黄，轻轻划刀，放入烤箱以180度烤35分钟。

9、（酱汁）起一锅，放入奶油、洋葱碎、蒜碎炒香。

温馨提示：这个过程容易炒黑，可以转小火慢炒。

10、（酱汁）放入牛肉块，加盐、黑胡椒调味，炒至牛肉变色后，加入红酒炒至些微收干，倒入面粉炒匀，下鸡高汤、百里香，煮至小滚即可关火。

11、取出烤好的牛排，淋上酱汁，用食材装饰摆盘便可上桌。