蛋糕培训 面包培训 甜点培训 饼干培训 其他培训
其他 甜点的做法 蛋糕的做法 面包的做法 饼干的做法
创意甜点 原创摆拍 精美小吃 蛋糕特辑
烘焙入门 西点动态 趣味西点
提问
移动端
扫一扫,体验手机端
添加问题 ( 最多30个字 )
在日常的早餐搭配中,我最常准备的就是面包了。面包的种类多口感也不一样,比起蛋糕要来得丰富一些选择多一些保存好一些。但不管怎么选择总有几款是你最喜欢吃的面包。例如今天分享给大家的这一款面包就是我经常买的面包,它的外形看起来和吐司一样。但口感和组织却是另一个感觉,在吃的时候吐司就是切片。而这一款面包则必须手撕吃才过瘾,它的做法比起吐司来说要轻松不少。如果你对面包也喜欢,不妨试试。特香包(两个的量)食材:波兰种100克、高筋面粉500克、面粉改良剂3克、全脂奶粉20克、细砂糖100克、细盐2克、纯牛奶200克、鸡蛋2个(50克/个)、酵母粉5克、黄油50克波兰种:高筋面粉70克、清水70克、酵母粉1克制作步骤:1、在准备制作这一款面包的时候,首先准备一块老面或者是波兰种。波兰种的制作很简单,首先盆中倒入定量的水然后放入酵母粉搅融。最后倒入高筋面粉搅拌均匀,放入发酵至成为具有“蜂巢”孔洞的发酵体。2、波兰种准备好后就能开始制作了,把细砂糖、盐、奶粉、鸡蛋放入搅拌桶。然后倒入牛奶及高筋面粉、酵母粉启动搅揉,其实的液体牛奶最好使用“冷藏”过的。这以揉面时候可以帮助面团降温,此外由于面粉的吸水性不一样及鸡蛋大小的不确定。牛奶在倒入之前,必须预留20克然后视情况决定是否添加。3、把面团揉至扩展,然后加入室温软化的黄油继续搅揉至出膜。接着进入一发的阶段,待面团发酵完成即可拿出排气。4、把面团分成两份,排气揉圆盖上保鲜膜松弛十分钟。接着案板上撒上少许面粉,把面团压扁摊开擀成对应吐司盒的长方形。然后从上往下卷起来,卷的时候避免空心状态。5、接着卷起来密合封口,形成一个大型的橄榄形面团。把面团放入土司盒中进行二发,面团发酵至吐司盒的八分满即可放入烤箱进行烤制。烤箱提前预热170度上下火,放入中底层烤制55分钟。当烤至10分钟时候,记得盖上锡纸避免上色过深。6、面包出炉后放置晾架进行冷却,非常好吃的一款“手撕”面包就做好了。小贴士:1、波兰种可以提前晚上做好放入冰箱冷藏,记得盖上保鲜膜。2、这一面包的整形不用像吐司一样一擀再擀3、烤制时记得中途盖上锡纸4、每个人的烤箱特性不一样,记得根据自己烤箱特性调整一下时间与温度。
餐厅里很火的面包诱惑,在家也能做,快来学习一下
意大利国宝级面包,比披萨还好吃的佛卡夏,味道特别丰富多样
701 0
569 0
790 0
1064 0
551 0
817 0
594 0
好吃的面包自己做,做法简单易学无压力,跟着我做,明天当早餐
在日常的早餐搭配中,我最常准备的就是面包了。面包的种类多口感也不一样,比起蛋糕要来得丰富一些选择多一些保存好一些。但不管怎么选择总有几款是你最喜欢吃的面包。
例如今天分享给大家的这一款面包就是我经常买的面包,它的外形看起来和吐司一样。但口感和组织却是另一个感觉,在吃的时候吐司就是切片。而这一款面包则必须手撕吃才过瘾,它的做法比起吐司来说要轻松不少。如果你对面包也喜欢,不妨试试。
特香包(两个的量)
食材:波兰种100克、高筋面粉500克、面粉改良剂3克、全脂奶粉20克、细砂糖100克、细盐2克、纯牛奶200克、鸡蛋2个(50克/个)、酵母粉5克、黄油50克
波兰种:高筋面粉70克、清水70克、酵母粉1克
制作步骤:
1、在准备制作这一款面包的时候,首先准备一块老面或者是波兰种。波兰种的制作很简单,首先盆中倒入定量的水然后放入酵母粉搅融。最后倒入高筋面粉搅拌均匀,放入发酵至成为具有“蜂巢”孔洞的发酵体。
2、波兰种准备好后就能开始制作了,把细砂糖、盐、奶粉、鸡蛋放入搅拌桶。然后倒入牛奶及高筋面粉、酵母粉启动搅揉,其实的液体牛奶最好使用“冷藏”过的。这以揉面时候可以帮助面团降温,此外由于面粉的吸水性不一样及鸡蛋大小的不确定。牛奶在倒入之前,必须预留20克然后视情况决定是否添加。
3、把面团揉至扩展,然后加入室温软化的黄油继续搅揉至出膜。接着进入一发的阶段,待面团发酵完成即可拿出排气。
4、把面团分成两份,排气揉圆盖上保鲜膜松弛十分钟。接着案板上撒上少许面粉,把面团压扁摊开擀成对应吐司盒的长方形。然后从上往下卷起来,卷的时候避免空心状态。
5、接着卷起来密合封口,形成一个大型的橄榄形面团。把面团放入土司盒中进行二发,面团发酵至吐司盒的八分满即可放入烤箱进行烤制。烤箱提前预热170度上下火,放入中底层烤制55分钟。当烤至10分钟时候,记得盖上锡纸避免上色过深。
6、面包出炉后放置晾架进行冷却,非常好吃的一款“手撕”面包就做好了。
小贴士:
1、波兰种可以提前晚上做好放入冰箱冷藏,记得盖上保鲜膜。
2、这一面包的整形不用像吐司一样一擀再擀
3、烤制时记得中途盖上锡纸
4、每个人的烤箱特性不一样,记得根据自己烤箱特性调整一下时间与温度。
餐厅里很火的面包诱惑,在家也能做,快来学习一下
意大利国宝级面包,比披萨还好吃的佛卡夏,味道特别丰富多样