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今天我们来做意大利的经典香料面包 「佛卡夏focaccia」,这也是一款西方的主食面包,味道特别丰富多样。用料高筋粉 450盐 6酵母 2黑橄榄 50油浸番茄 50鲁邦种 150水 330橄榄油 25干百里香 2油番茄番茄 200橄榄油 50香醋 5海盐 3蒜 适量百里香 适量
做法步骤1、准备好油番茄部分的所有材料,番茄一切两半备用,混合均匀后,放在锡纸上,入烤箱,热风模式180度,烤20分钟2、烤好的番茄放凉备用3、面团部分,除了油浸番茄和黑橄榄之外的所有材料放入厨师机,先慢速搅拌混合均匀,再开快速,搅拌至七成筋4、加入番茄和黑橄榄5、搅拌至扩展阶段,出缸,烤盘上倒一点油,面团出缸进行第一次醒发,30度,90分钟,中间进行一次翻面6、面团翻面7、90分钟之后,进行分割面团,根据自己模具分割面团大小,28*28烤盘,我分割600g面团,一般放模具1/4满8、面团放入烤盘,用指头按压,防止有大气泡。最后一次醒发大约1小时9、这时准备一些喜欢的蔬菜进行表面装饰10、摆出自己喜欢的图案11、表面刷一次橄榄油12、烤箱预热上下火230度,入炉后烤箱们虚掩,喷一些水,烤至金黄13、上色后调头再烤5分钟,上色更均匀14、烤好的佛卡夏,出炉震一下脱模15、切块可以食用了
好吃的面包自己做,做法简单易学无压力,跟着我做,明天当早餐
面点师教你在家做面包,不用黄油,面包松软可口,一个烤箱就够了
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意大利国宝级面包,比披萨还好吃的佛卡夏,味道特别丰富多样
今天我们来做意大利的经典香料面包 「佛卡夏focaccia」,这也是一款西方的主食面包,味道特别丰富多样。
用料
高筋粉 450
盐 6
酵母 2
黑橄榄 50
油浸番茄 50
鲁邦种 150
水 330
橄榄油 25
干百里香 2
油番茄
番茄 200
橄榄油 50
香醋 5
海盐 3
蒜 适量
百里香 适量
做法步骤
1、准备好油番茄部分的所有材料,番茄一切两半备用,混合均匀后,放在锡纸上,入烤箱,热风模式180度,烤20分钟
2、烤好的番茄放凉备用
3、面团部分,除了油浸番茄和黑橄榄之外的所有材料放入厨师机,先慢速搅拌混合均匀,再开快速,搅拌至七成筋
4、加入番茄和黑橄榄
5、搅拌至扩展阶段,出缸,烤盘上倒一点油,面团出缸进行第一次醒发,30度,90分钟,中间进行一次翻面
6、面团翻面
7、90分钟之后,进行分割面团,根据自己模具分割面团大小,28*28烤盘,我分割600g面团,一般放模具1/4满
8、面团放入烤盘,用指头按压,防止有大气泡。最后一次醒发大约1小时
9、这时准备一些喜欢的蔬菜进行表面装饰
10、摆出自己喜欢的图案
11、表面刷一次橄榄油
12、烤箱预热上下火230度,入炉后烤箱们虚掩,喷一些水,烤至金黄
13、上色后调头再烤5分钟,上色更均匀
14、烤好的佛卡夏,出炉震一下脱模
15、切块可以食用了
好吃的面包自己做,做法简单易学无压力,跟着我做,明天当早餐
面点师教你在家做面包,不用黄油,面包松软可口,一个烤箱就够了