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泡芙塌陷的原因是什么?还可以补救吗?怎么补救?

发布于:2022-09-23         举报
1个回答
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这家伙很懒,什么也没留下

不可以挽救。鸡蛋液过多造成面糊稀软,挤出瘪瘪的样子,烘烤情况下会正常的膨胀下去,但随后就会委缩下来。烘烤气温低了,超低温烘烤水分没法产生水蒸气往上冲,面糊当然膨胀落实不到位。融化不完整,烫面环节中还没有完全烫熟,内部结构膨胀幅度小,就会发生外皮厚。烤箱的温度太高 芝士蛋糕膨胀太快,表面都还没凝结很多水蒸气沉积打破表面造成爆开。

泡芙塌陷的原因是什么?还可以补救吗?怎么补救?

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