夏天鲜奶油打发过程，应该怎么样操作，效果最佳？_百悦米西点培训

夏天鲜奶油打发过程，应该怎么样操作，效果最佳？

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发布于：2021-07-30 892 举报

1个回答

123..

这家伙很懒，什么也没留下

取出解冻好的温度在-2℃-4℃，带少许冰块的鲜奶油，先用慢速搅拌，至冰块完全融化呈微发状态，再转快速，充分打发，用手挑起，呈鸡尾状，后开中速搅拌（约半分钟)，整个过程大约 6-8分钟，打起的温度控制在13-15℃之间。

发布于：2021-07-30

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