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原味吐司面包的做法大全,原味吐司西点培训图文步骤分享

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原味吐司面包的奶香味是比较重的,咬开面包之后纹路是很清晰的,还有一点甜甜的味道;简单的原味吐司面包代表着最初的味道,也有各种不同馅料制作做成的吐司,红豆吐司、椰蓉吐司等,最简单的原味吐司往往才是最经典的。

制作步骤:

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    1、把过筛高筋面粉300克、酵母5克、细砂糖50克、盐10克、牛奶200克倒入厨师机容器中(牛奶可分次加入)
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    2、先用低速搅拌至无干粉状态,把剩下的牛奶倒入
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    3、然后再用高速搅拌到八成薄膜状态。
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    4、接着将厨面团取出,将黄油60克倒入,用面团包住,再放入厨师机中搅拌
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    5、搅拌到拉开面皮表面光滑,没有锯齿状。
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    6、将搅拌好的面团取出,揉搓滚圆后放入容器中,盖上保鲜膜,再放到醒发箱中,醒发箱温度调到28度,湿度80度,醒发1个小时左右。(如果家里没有醒发箱就要用保鲜膜盖好醒发)
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    7、把醒发好面团,分割成150克左右一团,把醒发好的面团用手拍平,将空气排出来
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    8、揉搓橄榄形放到烤盘中松弛30分钟左右。(如果温度和湿度不够就需要放到醒发箱中松弛)
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    9、面团松弛好之后,用擀面杖擀平
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    10、再卷起来,长度擀到够卷两圈半到三圈就行了,不要卷太多。
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    11、将整形好的面团放入吐司模具中
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    12、再次放入醒发箱发酵1个小时左右,时间视天气的温度和湿度而定。
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    13、将醒发好的面团拿出来,盖上盖子。
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    14、将面团放入提前预热好的烤箱中,烤箱上火调150度,下火210度,烘烤时间30分钟左右,注意观察成色情况。
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    15、烤制时间到了,把烤好的吐司拿出来,震一下,倒在烤网上晾置。一款老少皆宜的原味吐司就完成了。
小贴士

1.面团一定要打到拉开面皮表面光滑,没有锯齿状。

2.面团醒发时间根据天气湿度和温度而定,如果天气干燥,醒发的时间就适当延长一点。

3.家庭烤箱上火调150度,下火200度,注意观察成色。

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  • 哎呦?不错哦!大家的学习都很顺利 ~
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