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芒果大福的做法大全,芒果大福西点培训图文教程分享

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大福是一种日式点心,它是由糯米皮和馅料组成,就是我们中国的糯米团子。草莓大福就是草莓馅儿的糯米团子,它的最外层包裹一层糯米皮,中间夹了一层豆沙,里面包的是一整颗的草莓,使得口感层次丰富,咬到嘴里,先是Q弹的糯米,然后甜甜的豆沙,最后是一大颗酸酸甜甜的草莓。

主料/用量:

制作步骤:

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    1、依次把粘米粉25g、玉米淀粉6g、细砂糖4g倒入容器搅拌,然后牛奶50g倒入容器搅拌,搅拌均匀后在倒入玉米油4g搅拌到至无颗粒状
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    2、把搅拌好的面糊倒入容器中,用刮刀再搅拌一下,这样就更加均匀
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    3、然后用保鲜膜封口(目的让它快点熟)并用剪刀扎两个洞。
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    4、用电磁炉锅装水,放入蒸架,再放入面糊,盖上盖子,开始蒸,时间是14分钟
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    5.蒸制时间到,把面糊端出放凉等待拆掉保鲜膜
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    6.在操作台(案板)铺一层保鲜膜,用刮板搅拌熟面糊,放到铺好保鲜膜的操作台上摊开,让温度降下来,方便更快冷却。
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    7.凉了就用手揉搓面团,让表面浮起的油与糕更好的融合在一起,揉搓至表面光滑即可,因为我们没有马上使用,用保鲜膜封好,防止表面被吹干。
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    8、准备适量糯米粉,放入锅中,电磁炉开中火慢慢翻炒,炒到微微泛黄状态就可以了。
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    9、准备适量芒果,切成小块备用,然后再准备适量奶油
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    10、接下来称面团,现在案板台上撒点面粉,防止粘手,把面团切成30克左右一个。
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    11、称好后用擀面杖把面团擀成皮
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    12、放上少许奶油,加入芒果果肉,再放奶油
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    13、然后包起来,把馅包住不外露。再撒上炒过的糯米粉
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    14、包好后把放到盘子,放入冰箱冷冻1个小时左右,为了定型。一款口感柔软爽滑的芒果大福就做好了
小贴士

1.做外皮时,可以加点玉米油防治沾手

2.内馅可以根据自己的口味换成其他水果

标签: 西点培训 西点
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