做卡仕达酱剩下了两个鸡蛋清，消耗蛋清可以做蛋白糖，可是刚好家里没有柠檬做不了。想来想去，决定做个面包，其实在烘焙中我最喜欢做的就是面包，做蛋糕要洗洗刷刷的东西太多了，每次做完蛋糕看见要洗的东西就头疼。而做面包就洗4样东西：面包桶、硅胶垫、擀面棍、烤盘就可以了。

现在气温比较高，所以材料都是放过冰箱冷藏的，这样就算用面包机和面后，面团的温度也不会过高，最好面温控制在26度以下，这是大家在天热做面包要注意的其中一点。这款面包的糖量不多，属于低糖低油，而且因为加入了淡奶油和牛奶，所以奶香味很浓郁，非常好吃。面包只有蛋清，没有蛋黄，面包组织特别白，面包口感柔软细腻，就算隔天吃口感依然很棒。

材料：面包粉250克，蛋清66克（2个量），淡奶油50克，牛奶86克左右，细砂糖29克，盐3.5克，黄油10克，耐高糖酵母3克，表面装饰用粗砂糖适量

步骤：
1、牛奶、淡奶油、蛋清、糖和盐倒入面包桶里（牛奶量要根据面粉吸水量而定）。

2、加入面包粉、黄油，在面粉顶端加入酵母，因为黄油量不多，所以可以在一开始就加入。

3、选择和面20分钟，面团和好后，在温度25-30度的环境下，发酵2倍大。

4、轻压排气，分成4等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

5、擀成椭圆形，翻面。

6、上部和下部都向中间折起。

7、再对折，接口处一定要捏紧。

8、放在不粘烤盘上，放入烤箱，选择发酵温度35度，发酵45分钟左右（烤箱内放置一碗热水，增加湿度）。

9、面包坯发酵好后取出，割三道口子，在表面喷点水，撒上粗砂糖。

10、放入已经预热到180度的烤箱中下层，烘烤15分钟左右。

烘烤结束，面包取出晾凉，未食用的面包放进保鲜袋中，室温保存就可以了。